Черничный шербет для Фестиваля сладостей.

Чтобы приготовить данный шербет, нам понадобятся следующие ингредиенты:
300г-свежей или замороженной черники
60г-кефира жирностью >3,5%
1стакан(250г)-мелкого сахара
1 яйцо
1/2шт-лимона
Шоколад для украшения.

Приготовление.
Чернику взбить в миксере с кефиром до пюреобразной массы. Добавить сахар и взбивать до состояния мусса. Белок отделить от желтка. Белок охладить в холодильнике. Из лимона выдавить полчайной ложки лимонного сока. Белок и лимонный сок взбить до пены. Черничный мусс и белковую пену перемешать. Полученную массу поставить в неглубокой форме в морозильную камеру или мороженицу. Дополучения получения нужной степени густоты каждые полчаса перемешивать ложкой. С помощью кондитерского мешочка наполнить бокалы и украсить сверху шоколадом.